Зефир сливовый. Зефирная классика.

🍏 Сливовый зефир 🍏 ⠀ Сделаем зефир по классической технологии, когда все ягодное пюре идет в дежу и взбивается с белком и сахаром. ⠀ 🍏🍏🍏 ⠀ Приготовьте яблочное пюре. Сделать пюре можно любым удобным способом, важно запечь яблоки, измельчить блендером и пропустить через сито. Приготовить сливовое пюре можно измельчив ягоды блендером и пропустив через сито. ⠀ 🍏🍏🍏 ⠀ Рецепт ⬇️ ⠀ В деже миксере соединяем: 75 г яблочного пюре 75 г сливового пюре 130 г сахара 40 г белка Начинаем взбивать постепенно увеличивая обороты миксера⬆️ ⠀ В сотейник: 7г Агара силой 900 280 г сахара 110 г воды ⠀ Варим сироп до готовности, когда сироп будет стекать с лопатки непрерывной нитью. ⠀ Белково-ягодную смесь следует взбить до мах плотности, и когда сироп будет готов - вливаем его тонкой струйкой не попадая на венчик. ⠀ ☝️Для этой техники готовую зефирную массу следует взбивать не более 20 секунд. ⠀ ☁️Нежная, воздушная текстура получается именно по этой технологии. Попробуйте сделать это нежное лакомство, если у вас остались вопросы в