Меренговый рулет с лимонным курдом!🍋

Воздушный десерт с нежным кремом и кислой ноткой лимонного крема,сочетание очень вкусное! Ингредиенты:(для коржа) 190-200 гр.белка (кt°, ~ от 6 яиц) соль щепотка 270 гр сахара 10 гр.ван.сахара 30 гр.крахмала 1 ч.л.лим.сока Выпекать в предварительно разогретой духовке t 150° 30-35 мин.,режим:верх-низ, без конвекции. Противень 30×40. Лимонный курд: (готовим заранее) 50 мл.лим.сока 50-75 гр.сахара (или по вкусу) 2 желтка(или 1 яйцо) 5 гр.крахмала цедра 1-го лимона 25 гр.сл.масла (кt°) В сотейник с толстым дном отправляем: сок,сахар,желтки,крахмал,цедру ,очень тщательно объединяем продукты . Ставим на огонь или паровую барю и при постоянном помешивании доводим массу до t80 ° или до первых булек кипения. Снять с огня, процедить через сито,чтоб избавиться от цедры,доб.сл.масло,перемешать, накрыть пищ.плёнкой в контакт,убрать в холодильник на стабилизацию,на ночь. Густоту крема регулируем крахмалом,можно