Знаменитый ТОРТ “Ленинградский“ с кремом Шарлотт. Песочный Ленинградский Торт почти по ГОСТу СССР

Сегодня готовим торт Ленинградский. Ленинградский торт получается сказочно вкусным, в нем есть своя изюминка, которая выделяет его из тысячи других...ТЕСТО ДЛЯ ПЕСОЧНЫХ КОРЖЕЙ 20Х20 СМ 410 гр. пшеничной муки (в/с) 230 гр. размягченного масла 155 гр. мелкого сахара или пудры 1 крупное яйцо С0 1 ч. л. разрыхлителя (с горочкой) Щепотка соли * КРЕМ ШАРЛОТТ: 110 гр. молока 1 желток от крупного яйца (с0) 180 гр. сахара 200 гр. размягченного сливочного масла 82,5% 1 пакетик ванильного сахара (растертый в порошок) 1 ст.л. коньяка 10 гр. какао * ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ПОМАДКИ: 250 гр. готовой сахарной помады 10 гр. какао (я использую алкализованный какао-порошок) 1 ст. л. коньяка 2 ч. л. воды *** ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ¼ крема Шарлотт 10-20 гр. жареного арахиса 1 ст. л. песочной или бисквитной крошки *** Размер торта 20х20 см Вес торта ~ 1300 гр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Заранее приготовим сахарную