Тыквенно-морковный торт

Бисквит: Яйца - 75 г Сахар - 100 г Тыква - 400 г (брутто) Изюм - 50 г Цедра апельсина - 15 г Морковь - 90 г Сливки 33% - 100 г Растительное масло - 35 г Корица - 3 г Имбирь - 3 г Мука - 165 г Разрыхлитель - 6 г Очистить и нарезать тыкву. Готовить в микроволновке под крышкой 8 минут при мощности 800 ВТ. Слить жидкость и пробить блендером до однородности. Должно получиться примерно 200 г. Морковь натереть на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Охлажденное тыквенное пюре, изюм, цедру, морковь, сливки, растительное масло и специи перемешать. Ввести взбитые яйца, слегка объединить. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Разлить на два кольца 16 см. Выпекать при 160°С 30 минут. Охладить. Оставить при комнатной температуре для созревания на 4 часа. Апельсиновый крем: Маскарпоне - 300 г Сливки 33% - 200 г Сгущенное молоко - 150 г Сок апельсина - 30 г Экстракт апельсина - 6 капель Все молочные продукты должны быть из холодильника. Сыр перемешать со сгущенным молоком, добавить сливки, взбить до устойчивой массы. Ввести сок и экстракт апельсина и все объединить. Облепиховая прослойка: Пюре облепихи - 250 г Вода - 50 г Сахар - 50 г Смесь для желирования - 18 г Все продукты сложить в сотейник и довести до кипения. Разлить на две формы диаметром 14 см. Заморозить и извлечь. Сборка: Каждый бисквит разрезать на две части и пропитать сахарным сиропом. Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой в последовательности: корж, крем, корж, крем, облепиховая прослойка, чуть-чуть крема, корж, крем, облепиховая прослойка, снова чуть-чуть крема, корж, крем. Убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. Декорировать по желанию. Мы использовали курагу и грецкие орехи.