МИНИ РЕНТАБЕЛЬНАЯ ФЕРМА

Колбаса фермерский сервелат. 4кг говядины 1 кг свинины прокрутить через мясорубку. Охладить фарш до 5 гр, и не дать ему нагреваться при закладывании в череву. добавить соль 50гр нитритной 50гр поваренной специи для сервелата по инструкции. вымесить до белых нитей подвесить колбаску в холодильнике на 12 часов Коптить при 70 гр 1ч 20 мин Охладить в ледяной воде убрать на 6 часов в холодильник для созревания.