Закуска для рибака і тракториста... ПАШТЕТ ІЗ СВИНЯЧОЇ ШКІРКИ.

Для приготування беремо свинячу шкірку ( 2 кг ) , миємо , заливаємо водою і ставимо на вогонь . Як тільки вода закипить , зливаємо її , миємо каструлю від осаду і заливаємо промиті шкірки чистою водою. Додаємо спеції - сіль , перець горошком і духм’яний перець , лавровий листок і варимо до готовності при найменшому кипінні. Нарізаємо 500 грам цибулі і натираємо 250 грам моркви, тушкуємо на смальці ( 1- 2 столові ложки ) до готовності. Перемелюємо варену шкірку і овочеву зажарку два-три рази , куштуємо і додаємо спеції на свій смак : сіль , мелений чорний перець і перець ЧІЛІ, овочеву приправу до сала, додаємо 0,5 л бульйону. Вимішуємо і накладаємо у сухі чисті баночки і стерилізуємо три години у каструлі з водою. Готовий паштет дуже щільно застигає і вийняти з банки його важко.., тому нарізаємо з банки тоненькими пластинками. Паштет добре смакує з хроном і гірчицею. Зберігаємо місяці у холодильнику. А ЩЕ МОЖНА: взяти шкірку з салом і підчеревину. ПАШТЕТ