Histoires & Civilisations de l’Aliment Fermenté, avec Marie Claire Frédéric
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SITE INTERNET MARIE-CLAIRE FRÉDÉRIC :
TIMECODE :
01:25 Présentation Marie-Claire Frédéric
04:50 Qu’est-ce qu’un aliment fermenté ?
07:10 Les différentes vertus des aliments fermentés
12:23 La place des aliments fermentés dans les civilisations humaines
15:58 Le désir de pain et de bière et le développement de l’agriculture
18:15 Origine Divine des aliments fermentés
23:28 Le Terroir et l’aliment fermenté
30:38 Les limites du modèle agro-industriel dans la qualité et la sureté des aliments
35:15 Pourquoi a t’on tant peur des microbes ?
42:48 Vous-êtes vous déjà senti seul ?
LIENS VERS DOCUMENTATIONS :
Documentaire « Lactalis, une firme sans foi ni loi »
Croute protectrice du Saint Nectaire, INRA Clermont Ferrand
Botulisme et préparation traditionnelle
Bière préhistorique
Pot à faisselle début néolithique
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