PAN PALLOTTA 2.0 - #Shorts

🥣 INGREDIENTI: Impasto: -450g farina manitoba -250ml latte -1 uovo medio -25g lievito fresco -5g malto (o miele) -5g sale -Vaniglia, dolcificante qb (noi sucralosio) Crema inglese -360ml parzialmente scremato -3 tuorli -30g eritritolo -vaniglia -Salsa al caramello (facoltativa, in alternativa puoi usare tuorlo latte per spennellare): -100g zucchero -30ml acqua -250ml latte -50g burro -Pizzico di sale -Crema pasticcera o dessert proteico per il ripieno ⚙️ PROCEDIMENTO: Metti gli ingredienti nella ciotola, impastare a mano o nella planetaria. Una volta che l’impasto si sarà incordato e staccato dalla ciotola, versa sul piano, fai delle pieghe per formare una palla e coprilo ermeticamente per lasciarlo riposare. Dopo 20-30min, dividi in tante palline da circa 25g ciascuna, ne verranno 30 e qualcosa. Mettile in uno stampo da 28cm (16 all’esterno, 10 più internamente