ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ _ Меню недели _ Кулинарная школа _ рецепт из говяжьей печени
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЧЕНОЧНЫХ КОТЛЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ.
Подробный рецепт приготовления с пошаговыми фото здесь 👉🏻
Это мой личный рецепт печеночных котлет из говяжьей печени.
Котлеты - действительно котлеты, а не печеночные оладьи. Сытные, нежные и очень вкусные. Делюсь рецептом.
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 143 ккал
📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень говяжья – 850 г
Хлеб – 80 г белый
Молоко – 100 мл
Лук репчатый – 250 г
Морковь – 240 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Крупа манная – 50 г
Мука пшеничная – 50 г
Чеснок – 5 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Масло растительное – 60 мл
✅ Покупая свежую печень, нужно обратить внимание на ее внешний вид. Поверхность должна быть блестящей, упругой, мягкой и красивой, темно-бордового цвета (цвет спелой черешни).
✅ Чтобы котлеты получились сочными, я добавлю лук и морковь. Овощи потушу на небольшом огне до мягкости.
✅ Из специй мне достаточно соли, немного перца и чеснока. Пряности можно подобрать по своему вкусу.
✅ Вместо манной крупы в фарш можно добавить муку.
✅ Говяжью печень хорошо промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
✅ Нарезать печень небольшими кусочками.
✅ В кастрюле вскипятить воду. Немного подсолить. Опустить нарезанную печень. Помешивая, довести до кипения на большом огне. Мне понадобилось 4-5 минут.
✅ Откинуть печень на сито и оставить на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость, и печень остыла до комнатной температуры.
✅ Хлеб я использовала домашний пшеничный, позавчерашний. Корочки перед использованием обрезала. Можно взять сушеный хлеб. Нарезать на кусочки.
✅ Переместить в глубокую миску и залить молоком. Периодически перемешивать, чтобы все кусочки напитались молоком.
✅ Очистить, промыть и обсушить луковицу. Нарезать небольшими кубиками.
✅ В сковороде разогреть половину растительного масла без запаха. Добавить нарезанный лук. Обжарить 3-4 минуты на огне ниже среднего, помешивая.
✅ Очистить и промыть морковь. Натереть на крупной терке.
✅ Тертую морковь добавить к луку. Тушить до мягкости, помешивая, 7-8 минут.
✅ Очистить чеснок. Сполоснуть. Пропустить через пресс. Добавить к овощам. Перемешать. Тушить около минуты. Обжаренные овощи остудить до комнатной температуры.
✅ Подготовить мясорубку. Загрузить печень, набухший хлеб, обжаренные овощи.
✅ Измельчить все ингредиенты до состояния фарша. Я использовала решетку со средними отверстиями.
✅ К печеночному фаршу добавить яйцо, манную крупу, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешать.
✅ Если фарш плотноватый, можно добавить еще одно яйцо.
✅ Из фарша взять порцию печеночной массы и сформировать котлетную заготовку желаемой формы и размера. Вес одной заготовки у меня 70 г.
✅ Запанировать в муке со всех сторон. Взять заготовку в руку и струсить лишнюю муку.
✅ На данном шаге полуфабрикат можно отправить в морозильную камеру и заморозить.
✅ Подобрать подходящую сковороду для обжаривания печеночных котлет. Я застилаю её пергаментом, чтобы не портить дно сковороды.
✅ Влить растительное масло и хорошо разогреть. Выложить заготовки. Обжарить на огне ниже среднего 2-4 минуты с одной стороны.
✅ Перевернуть. Продолжить обжаривать в том же режиме до румяной корочки.
✅ Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и подавать к столу.
_________________________
1 view
0
0
11 months ago 00:02:29 1
РАЗЛЕТАЮТСЯ ВМИГ! ПЕЧЕНОЧНЫЕ Котлеты из Говяжьей Печени.
11 months ago 00:01:58 1
Печеночные Котлеты (Оладьи) ОЧЕНЬ ПЫШНЫЕ и Готовить Куда уж проще!
11 months ago 00:07:00 1
Печеночные Котлеты! Котлеты из говяжьей печени!
11 months ago 00:04:42 172
Оладьи из печени, они же котлеты из говяжьей печени- нежные и превосходные.
11 months ago 00:16:56 1
ПОЛУФАБРИКАТЫ для особого случая: как всё успеть
11 months ago 00:31:05 1
КЕТО МЕНЮ на 5 ДНЕЙ. Похудела за 7 месяцев на 26 кг! Двухразовое питание. Общий рез-т 58кг!
11 months ago 00:42:02 1
ПОМОГАЕТ МУЖ 🥰 ЭКОНОМНАЯ ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ ,ДЛЯ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ😍самая большая заготовка на кана
11 months ago 00:02:39 1
Морковь по-корейски. Обалденно вкусный рецепт!
11 months ago 00:15:43 1
ТАКОГО МЫ НЕ ОЖИДАЛИ, А КОЕ КТО КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕ ВЕРИЛ! ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ ИЛИ ДРАННИКИ? ПОДАЙТЕ ВСЁ!
11 months ago 00:04:22 1
ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ. Пышные печёночники с секретом.
11 months ago 00:00:50 1
Так печень готовит шеф Ивлев
11 months ago 00:18:30 1
🌽 БОЛЬШАЯ ЗАГОТОВКА ПОЛУФАБРИКАТОВ 🌶 ЗАГОТОВКИ В МОРОЗИЛКУ 🥕 ГОТОВЛЮ НА 2 НЕДЕЛИ 🍆 ЗАГОТОВКА ЕДЫ
11 months ago 00:21:32 1
Как ПРОЖИТЬ на МИНИМАЛКУ?👍 БЮДЖЕТНОЕ меню на 994р: 3 дня, 8 рецептов👍 ЭКОНОМНОЕ меню на неделю
11 months ago 00:08:17 1
Оладьи из печени. Печеночные оладьи рецепт. Печеночные котлеты. Нежные и очень вкусные!
11 months ago 00:00:28 1
секрет пышных печеночных котлет
11 months ago 00:00:43 1
#печёночно-мясные котлеты #котлеты
11 months ago 00:55:45 1
Vlog🌶Огромная Заготовка еды и полуфабрикатов в морозилку 2023🔥
11 months ago 00:03:33 1
Печёночные котлеты! Открою секрет и они получатся самые нежные и пышные!
11 months ago 00:05:46 1
Печёночные котлеты / liver cutlets
11 months ago 00:35:44 1
МЕГА ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ 😍 ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ.СУПОВЫЕ НАБОРЫ.МУЧНОЕ. ВТОРЫЕ БЛЮДА
11 months ago 00:03:36 1
Как РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ сделать СОЧНЫМИ и просто ТАЮЩИМИ во рту! Очень вкусные!