Борщ с говядиной _ СЕКРЕТ КРАСНОГО БОРЩА _ Borsch with beef meat
Борщ с говядиной
Ингредиенты на кастрюлю объемом 3 литра:
500-600 гр. говядины (с костями)
1,5-2 л. воды
1-2 шт. свеклы
100-150 гр. белокочанной капусты (небольшой кусок)
3-4 шт. картофеля
1 шт. небольшой луковицы
1 шт. среднего размера морковь
1-2 зубчика чеснока
2 шт. лаврового листа
2 ст. л. сахара (добавлять по вкусу)
сок половины среднего размера лимона (добавлять по вкусу), можно заменить на уксус по желанию
1 ч. л. соли с горкой (по вкусу)
черный перец по вкусу
пол чайной ложки сушеного чеснока (добавлять по желанию)
пол чайной ложки сушеной паприки (добавлять по желанию)
немного растительного масла без запаха
Процесс приготовления:
1. Для начала нам нужно поставить вариться бульон. Выкладываем хорошо промытое мясо в глубокую кастрюлю, наливаем воду и ставим на средний огонь. Как только бульон закипит нужно снять пену и убавить огонь на минимум. Варить бульон на маленьком огне 1 час (можно 1,5 часа). Во время варки вода испаряется, поэтому можно добавить воды в процессе приготовления.
2. Пока варится бульон приготовим наши овощи. В первую очередь нужно их почистить и помыть.
3. Нарезаем картофель средним кубиком.
4. Капусту нарезаем небольшой тонкой соломкой.
5. Лук режем мелким кубиком.
6. Морковь натираем на терке.
7. Свеклу тоже натираем на терке.
8. Режем или натираем чеснок.
9. Когда бульон будет готов, мясо достаем на тарелку чтобы оно остыло, а бульон процедим. Вы можете не процеживать, но лучше это сделать.
10. Секрет темно-красного борща в том, что свеклу нужно потушить хорошенько до того как запустить ее в бульон. И так, берем сковороду или сотейник, ставим на огонь, наливаем немного растительного масла (можете использовать любое рафинированное масло без явного запаха, обычно используют подсолнечное, но это по желанию) и выкладываем свеклу в разогретое мало. Тушим на маленьком огне. Добавляем 2 ст. л. сахара (можно добавить меньше или больше, все зависит от свеклы и от вашего вкуса). Также в свеклу добавляем сок половины лимона (можно заменить на уксус). Тушим свеклу с сахаром и соком лимона примерно 20-30 минут.
11. Ставим бульон на средний огонь и доводим до кипения. Загружаем картофель в кипящий бульон. Когда бульон с картофелем закипят убавляем огонь, и варим несколько минут на среднем огне.
12. К картофелю загружаем порезанную капусту.
13. Когда бульон с овощами закипит его нужно посолить. Солите по вкусу. Я всегда пробую в процессе, так как вкусы у всех разные и соль разная, следуйте своим предпочтениям.
14. Пока варится бульон с овощами сделаем зажарку. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем в разогретое масло порезанный лук, обжариваем до мягкого состояния. Добавляем натертую морковь, перемешиваем и обжариваем пару минут. Добавляем лавровый лист и специи (специи добавляем по вкусу, я добавляла черный перец, сушеный чеснок и молотую паприку, смотрите по своему вкусу, можете что-то не добавлять или добавить другие специи), добавляем порезанный чеснок. Периодически перемешиваем овощи со специями, чтобы не пригорели. Я добавила немного бульона в сковороду. Зажарка в общей сложности готовилась минут 5.
15. Когда картофель с капустой будут готовы, загружаем тушеную свеклу, перемешиваем. Добавляем зажарку из лука и моркови, перемешиваем и варим минут 5. Пробуем на вкус, добавляем соль если нужно. И варим еще минуты 3-4.
15. Пока борщ варится мы отделяем остывшее мясо от костей, режем его кубиком. Добавляем порезанное мясо в борщ и варим 5 минут как закипит.
Вот и все, вкусный борщ с говядиной готов! Борщ получает густой, насыщенного бордового цвета.
В общей сложности приготовление борща (от начала приготовления до конца) занимает приблизительно 1 ч. 40 минут.
Приятного аппетита!
1 view
260
71
12 months ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
12 months ago 00:09:10 1
Вкуснейший суп из белых грибов
12 months ago 00:08:51 1
Баночки “ Здоровье“! Показываю, как ферментирую овощи с солью и БЕЗ неё!
12 months ago 00:04:20 1
Вкуснейший СУП ИЗ КАБАЧКОВ По-Закарпатски! Какой же ВКУСНЫЙ! Рецепт Как приготовить Кабачковый Суп
12 months ago 00:07:11 1
Теперь ОВСЯНКУ едят даже дети! Показываю, как летом готовлю геркулес.
12 months ago 00:07:26 1
КРЕАТИВНАЯ перловка - это ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ блюдо в нашей семье!
12 months ago 00:12:09 1
Суп с жареной Вермишелью и Яйцами !! Армянская кухня!!!
12 months ago 00:03:12 1
СЪЕЛИ БАНКУ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЕЩЕ! САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ НА ЗИМУ! Вкусный Салат ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ!
12 months ago 00:20:07 1
Сливочный суп из банки Кукурузы. Легендарный суп американских моряков “Чаудер“
12 months ago 00:06:48 1
Делаю ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ по старинному рецепту! Так Яблочный уксус делали ещё в прошлом веке.
12 months ago 00:18:14 1
Зимой вкуснее, чем летом! СУПЫ в банке - 5 рецептов! 15 МИНУТ вместо 2 часов! Заготовки НА ЗИМУ
12 months ago 00:13:34 1
ВКУСНЫЙ ПРОСТОЙ И ПОЛЕЗНЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ!
12 months ago 00:04:22 1
Чем проще еда, тем она вкуснее! Беру рис, капусту и немного фарша.
12 months ago 00:16:48 1
Чебуреки с мясом! МУКА +ВОДА+МАСЛО! Чебуреки у Любани!
12 months ago 00:04:01 1
Рисовый суп - НАОБОРОТ. Для тех кто не любит мыть посуду.
12 months ago 03:23:17 1
ДОЛГОЖДАННЫЕ ФИНАЛЬНЫЕ СЕРИИ ДЕТЕКТИВА! - Борщи - 17-20 серия / Русские детективы новинки
12 months ago 00:05:57 1
Тушенка из свинины и гречневая каша с мясом. Домашняя тушенка без автоклава.
12 months ago 03:14:39 1
ОФИГЕННЫЙ КРИМИНАЛЬНЫЙ ФИЛЬМ! - Борщи - 13-16 серия / Русские детективы новинки
12 months ago 00:11:37 1
Теперь не нужно ломать голову, ЧТО ПРИГОТОВИТЬ: 6 ПРОСТЫХ СУПОВ на каждый день
12 months ago 00:00:34 1
Салат меня бесит, а чай вкусный. Никита Литвинков
12 months ago 00:03:01 1
Как сварить кетчуп в 2 раза быстрее: густой без крахмала без возни и долгих варок.
12 months ago 01:04:27 1
Беркова VS Должанский. Милохин VS Иван Золо. Иришка Чики Пики и Паша VS Маджид. Титомира. Спорт
12 months ago 00:03:49 1
СУП ПП из БРОККОЛИ со Сливками Сыром и Сухариками. ВКУСНЫЙ овощной суп-пюре!
12 months ago 00:06:21 1
😋Шедевр из кабачков! Просто сварила, нарезала и всё смешала! Отвечаю на ваш вопрос.