Bilibili - making bubble tea by Kim Hyung Joong / Ким Хён Джун, магазин с молочным чаем

Чай с шариками (также жемчужный чай или пенистый чай) — пенистый чайный напиток, в который обычно добавлены «жемчужины»— шарики, сделанные из тапиоки (зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниока. Высококалорийная и легко усваиваемая пища, широко употребляемая в тропических странах), также известные как «боба́» . Большинство рецептов включают чайную основу, смешанную с фруктовым соком или молоком, иногда с добавлением льда. Перед подачей напиток трясут в коктейльном шейкере до появления пузырьков воздуха — отсюда название «пенистый». В качестве «жемчуга» в чае обычно используются приятные для жевания шарики из тапиоки, чёрные из-за добавленного коричневого сахара. «Зелёный жемчуг» имеет лёгкий привкус зелёного чая и является более упругим, чем традиционные шарики тапиоки. «Белый жемчуг» сделан с добавкой экстракта морских водорослей. Формы «жемчужен» разнообразны: маленькие кубики, звёздочки или прямоугольные полоски, различается и вкус: кокос, коньяк, личи, травы, манго, кофе и зелёный чай.