Классический рецепт белково-заварного крема

Идеален для кремовой флористики, наполнения пирожных и тартов! Белок - 120 г Сахар - 240 г Вода - 60 г Лимонная кислота - 1 г Термощуп: Красители Caramella: Кондитерские мешки: Насадки для цветов: Сахар залить горячей водой, довести до кипения и уварить до 120°С. Белок взбить в пышную пену. Влить струйкой кипящий сироп во взбивающийся белок, добавить лимонную кислоту и взбивать до отрывистой массы примерно 5 минут. Окрашивать только водорастворимыми красителями.