Гид по пекарням России/ Выпуск второй/ “Хлебник“, Санкт-Петербург

Команда “Гида“ на этот раз отправилась в Ленинградскую область — здесь, в небольшом Всеволожске, в 25 км от Петербурга, четыре года назад появилась первая пекарня сети “Хлебник“. Сейчас в сети 90 пекарен, больше половины открыты в рамках франчайзинга. Философия проекта — максимальная открытость потребителям, партнерам и ... конкурентам! Шеф-пекарь Александр Васильев (портреты которого можно встретить почти в каждой точке “Хлебника“) поделился с Романом Калининым секретами производства и нюансами бизнеса, необычными историями и лайфхаками. Разговор вышел живой, яркий, местами — смешной, местами — остросюжетный. А еще мы придумали свой знак (почти как у “Мишлена“) и будем отмечать им все адреса пекарен, в которые попадет “Гид“. Погнали! 0:00: Выпуск второй. “Хлебник“: быть отрытыми 1:18 “Хлебник“ — народная пекарня 4:04 Дегустация топовых хлебов: Пульезе и Маткулис 7:51 Фото шеф-пекаря как маркетинговый ход 9:31 Экскурсия на производство «Хлебника» 12:12 «Я не вижу для себя конкурентов» 12:53 Учебный центр «Хлебника» открыт для всех 14:38 Как в сети пекарен работают с персоналом 18:36 История о сломанной ручке холодильника 18:14 Как свежий хлеб доставляют в 90 пекарен сети 21:58 На кого равняемся? 23:07 На кондитерском производстве и фабрике-кухне 24:48 За 6 месяцев прирост кондитерских изделий составил 40% 26:20 От пряников до онигири 28:14 Франчайзинговая политика 32:12 У «Гида» появился свой знак, как у «Мишлена» 32:59 Вместо эпилога Первый выпуск “Гида“ из пекарен Архангельска — Выражаем благодарность лично Александру Васильеву, Вере Папасовой, Дмитрию Лапину Сеть пекарен “Хлебник“ Благодарим партнеров за информационную поддержку: 1. ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности 2. Портал 3. Портал 4. Отраслевое рекламное издание “Кондитерские изделия“ 5. Ассоциацию пекарей и кондитеров Команда проекта «Гид по пекарням России»: Ведущий — Роман Калинин Продакшн — Юлия Геращенко, Полина Макаренко Монтаж — Вячеслав Выходцев, Юлия Геращенко, Ярослав Пашков Съемка — Дмитрий Хрыкин Дизайн — Илья Джумков Делаем для отрасли: сайт , телеграм-канал « — B2B-хлебопечение», телеграм-канал «Работа в пищевке» канал в YouTube БИЗНЕС-ПИЩА: фильмы, видеоинтервью, еженедельное шоу «Хлеборезка» для профессионалов отрасли регулярную отраслевую e-mail-рассылку самую крупную в отрасли бизнес-конференцию ПИЩЁВКА3D #гидпопекарнямРоссии #пекарни #ремесленныйхлеб #охлебе #