Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста “тяй“. Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается.
Кунжут, красный перец поострее, кориандр.
Помидоры, болгарские перцы, баклажаны.
Говядина.
Острые перцы. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату.
Огурцы.
Капуста.
Чеснок.
Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема!
Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник, гаспаччо, чалоп, довга - вот все из этой оперы. Но нечто выдающееся хотя бы потому, что даже жидкую основу, то, что называют Мури, каждый может приготовить чуточку по-своему.
Чистая холодная вода. Сможете ее посолить так, чтобы она стала вкусной, возбуждающей аппетит?
Вот у нас с Катей на 1л 700мл ушло два раза по столько соли. Но учитывайте последующие шаги, пожалуйста!
Сахар - две столовые ложки. Соевый соус. Укусус. Мы взяли рисовый, но многие обходятся обычной уксусной эссенцией.
Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс и возбуждала желание пить ее еще и еще.
Но это еще не все! В мури закладывают тонко порезанные огурцы...
И тонко порезанные помидоры. И мури ставят в холодильник, чтобы охладить, и чтобы мури настоялось. Вот как айран, бывает, настаивают на яблоках и базилике, точно так же мури настаивают на огурцах и помидорах. Хотя кто против экспериментов?
Мясо нарезается соломкой, как морковка на плов, как та же говядина на беф-строганов.
К мясу необходимо подрезать немного лука.
И немного чеснока.
Посолите мясо и перемешайте - потом будет некогда.
В две ложки растительного масла положите пол столовой ложки соевой пасты и дайте ей обжариться.
Положите мясо и обжаривайте при высокой температуре, часто помешивая, быстро.
Приправьте мясо кориандром, а хотите - так еще и черным перцем.
Добавьте немного лука.
А в самом конце добавьте немного чеснока.
Обжаривание мяса должно произойти за три-четыре минуты, но жарить мясо надо частями.
Самая обыкновенная белокочанная капуста, режем соломкой. Поливаем соевым соусом.
Немного мнем руками и оставляем полежать.
Капусту в вок и слегка обжарить, но так, чтобы она еще не потеряла хрустскость. Тоже две-три минуты - не дольше!
Используются как сладкие болгарские перцы, так и жгучие.
Сочетание, подбор количества сладкого и жгучего перца - дело индивидуальное. Обычно их жарят вместе, но кто мешает обжарить отдельно?
Перцы обжаривают точно так же, как и капусту, но ни в коем случае не до потери упругости и формы.
Баклажаны предпочтительно очистить, но и это - дело вкуса.
Как и все другие ингредиенты, баклажаны нарезаются соломкой.
Солят не для того, чтобы отжать из них мифическую горечь - давно уже не попадаются те сорта баклажанов, которые некогда горчили. Солят лишь для того, чтобы баклажаны стали чуть пластичнее, перестали быть хрупкими.
Баклажаны жарят чуть дольше остальных продуктов, но ни в коем случае не до состояния каши.
Помимо соли и черного перца к баклажанам добавляют немного протертых помидоров - для вкуса, для создания приятного кисло-сладкого баланса.
Наверное, и огурцы можно было бы нарезать соломкой - как остальные продукты. Но мы порезали, как привыкли - кружочками.
Соль, черный и красный перец.
Немного оливкового масла и дать постоять, подмариноваться.
Несколько яиц разбить и перемешать желток с белком. Посолить, добавить хорошего масла.
И взбить так, чтобы масло перемешалось с яйцами.
Берите половник яичной смеси и наливайте на сковороду.
Не лейте всю смесь сразу, растягивайте ровным слоем по сковороде самим половником! Все получится, не бойтесь.
Если сковорода квадратная, то еще лучше. Переверните получившийся блинчик и прижарьте со второй стороны тоже.
Сверните блинчик рулетом и нарежьте кольцами..
Используется самая тонкая лапша из пшеничной муки, без яиц.
Но если честно, мало кто отличит по вкусу яичную тонкую лапшу от настоящей, корейской.
В миску с лапшой накладывают все ингредиенты - всего понемногу, по ложке, по две.
Из холодильника достают мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться.
Заливаем лапшу мури.
Можно и чуть побольше жидкости - это уж кто как любит. По сути, можно выставить на стол все подготовленные ингредиенты и поставить кувшин с мури - пусть каждый себе сам накладывает, что по вкусу, чего и сколько хочет.
А кунжут - лучше обжаренный, ароматный - это завершающий штрих.
Едят кукси и при помощи палочек, и при помощи ложек. Вообще, ложки на длинной ручке у корейцев в ходу. Но совершенно нормально и брать лапшу и другие ингредиенты палочками, а мури пить прямо из миски, через край.
Рекомендую посмотреть:
- мои книги с автографами.
- плейлист с моими лучшими рецептами.
2 views
331
55
4 weeks ago 00:38:52 1
ТЕРМІНОВІ новини з КУРЩИНИ! ЗСУ шокували ворога! Путін ЗАТИКАЄ ДІРИ корейцями. НАСТУП на БРЯНСЬК!?
4 weeks ago 02:50:54 1
ЧЕСТНЫЙ РАЗГОВОР! Лукашенко ответил на вопросы журналистов из 6 изданий! // Казань. Полная версия
4 weeks ago 00:28:09 1
Корейцев спалили на фронте! Си в ярости. Скандал в Грузии. Израиль дал по щам Ирану/ Важное за
4 weeks ago 00:13:12 2
ЗАЧЕМ КИЕВУ НУЖНЫ КОРЕЙЦЫ
4 weeks ago 00:13:57 1
Путин потерял дар речи! Недоимперия Кима во всей красе. Русские офигели от КНДР. Байки-балалайки
4 weeks ago 00:13:46 1
❗️Корейцы входят в Курск. Смотрите, что вытворяют ВСУ: спецназ КНДР приговорен. Дорога смерти в РФ
1 month ago 00:46:48 1
“Жутчайшие кадры!“ // Евстафьев: война в тылу Украины, провал плана Зеленского и тёмные дела Запада
1 month ago 00:35:02 1
🔥Дело принимает интересный оборот. Пол шестого. Секреты Госдумы.признание Володина. Квадробинг.
1 month ago 00:55:35 1
🔥ЯКОВЕНКО: У солдатів рф ПОЧАЛИСЯ КОНФЛІКТИ з корейцями! Україна отримає НОВУ ЗБРОЮ через помилку...
1 month ago 00:55:12 1
Концерт в Северной Корее в честь визита Путина - ПОЛНАЯ ВЕРСИЯ
1 month ago 00:02:04 1
Спецназ КНДР спалился! Тысячи солдат Кима на пути в Украину – первые кадры. Это новая война
1 month ago 01:31:13 1
ACADEMEG ЧАСТЬ 2 | ИНОАГЕНТЫ | ПИТЕР 00-Х | РЕТРОГЕЙМИНГ | ЕСТЬ У МЕНЯ ОДНА ИСТОРИЯ | ВЫПУСК 41
1 month ago 00:30:13 1
😱«КОРЕЙЦЫ НЕ ПОНЯЛИ КУДА ПОПАЛИ» - военкор Калашніков ПРОКЛИНАЄ війська КНДР - хіт-парад зашкварів
1 month ago 00:03:55 1
Корейцы ЗАМЕЧЕНЫ ВОЗЛЕ Мариуполя 🛑 КНДР передает РФ теперь не только ОРУЖИЕ, но и ЛЮДЕЙ
1 month ago 00:51:01 1
💥Корейско-российский пакт о ненападении. Дежа вю... @SergueiJirnov / @pryamiy
2 months ago 02:56:56 2
Стыдные вопросы про Северную Корею
2 months ago 04:03:13 1
Япония и Россия: что общего между Сахалином и Хоккайдо | Заброшки, богатые рыбаки, истории людей
2 months ago 01:52:09 1
Казахский Маргинал спрашивает востоковеда-япониста и выпускника корейского ВУЗа об Азии | Часть 2
2 months ago 02:19:33 1
Казахский Маргинал и востоковед-японист Шляпа Сенсей - об Азии и многом другом
2 months ago 02:26:41 1
Казахский Маргинал спрашивает востоковеда-япониста и выпускника корейского ВУЗа об Азии | Часть 1
2 months ago 00:03:53 1
Тойота и Тесла под давлением. Корейцы подвинули Камри. Топ-продаж.
2 months ago 00:06:52 2
Китайцы изучили грунт с обратной стороны Луны. Британцы создали “вечную карту“ памяти.
2 months ago 00:22:39 3
Жена Корейца Миллионера. Как без знания языка жить богато в Корее.
2 months ago 00:33:03 1
Как я живу в столице Южной Кореи, обзор моей квартиры и не только